Petto d'anatra con ragù di asparagi
Ingredienti per 4 persone
2 pezzi di petto d'anatra
(circa 600 gr)
10 gr di spezie per carne
500gr di asparagi verdi
50 gr di cipolle
(tritate finemente)
20 gr di olio d'oliva
100 gr di brodo vegetale
5 gr di aglio
(tritato finemente)
sale
pepe nero macinato
Specifiche
BBQ a Gas
Cottura consigliata – Forno
Tipologia – Piatto principale
Tempo – circa 30 minuti
Marinatura – un paio d'ore
Accessori consigliati
Set Mezzaluna in due pezzi
(acciaio porcellanato)
Preparazione
Per prima cosa perforate il lato della pelle del petto d'anatra trasversalmente verso il basso e poi procedete alla marinatura della carne con le spezie.
Lavate gli asparagi, pelateli e tagliateli in piccoli pezzi, poi, utilizzando il set mezzaluna Outdoorchef o altrimenti in una padella, scaldate l'olio e soffriggete la cipolla, aggiungete i pezzetti di asparagi e il brodo vegetale e cucinate il tutto fino ad ottenere una crema, salate, pepate e alla fine aggiungete l'aglio tritato. Cuocete il tutto in forno a 180°C per 15 minuti circa.
Mettete in forno preriscaldato a 180°C il petto d'anatra e cuocete fintanto che non risulterà rosato e la temperatura interna non avrà raggiunto i 54°C, poi spegnete il forno e lasciate riposare per 5 minuti prima di servire accompagnato dal ragu di asparagi!!
EASY FLIP – INDIRETTO: Riscaldamento indiretto
PRERISCALDAMENTO : 5 minuti a livello medio con coperchio chiuso
COPERCHIO: aperto/chiuso
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