Gamberi alla griglia con salsa di curry rosso
Ingredienti per 3 persone
18 gamberi crudi
(grandi e sgusciati)
1 peperoncino rosso grande
1/2 cipolla
2 spicchi d'aglio
200ml di latte di cocco
1 cucchiaio di paté di curry rosso
2-3 cucchiai di olio vegetale neutro
qualche foglia di basilico tailandese
2 cucchiai di cocco essicato
Specifiche
BBQ a gas
Cottura consigliata – Griglia
Tipologia – Piatto principale o antipasto
Tempo – 1 ora circa
Preparazione
Mentre preriscaldate il BBQ a 200°C, procedete con la preparazione dei gamberi, sgusciateli, puliteli ed asciugateli bene.
Posizionate il peperoncino, la cipolla e l'aglio senza sbucciare e fateli arrostire, poi toglieteli dalla griglia, rimuovete i semi dal peperoncino e tritatelo, sbucciate l'aglio e la cipolla e affettateli.
Mettete sul fuoco una padella con latte di cocco e paté di curry, aggiungete le verdure alla brace e fate bollire il tutto, poi abbassate il fuoco e cuocete le verdure a fuoco fino a quando il composto non risulti morbido, poi frullatelo e passatelo al setaccio.
Mentre la salsa al curry si raffredda, ungete i gamberi con l'olio e salate secondo i vostri gusti, poi posizionateli sulla griglia e cuoceteli per 3-5 minuti.
Una volta grigliati, disponete i gamberi in un piatto da portata, cospargeteli con la salsa al curry, decorate con il basilico tritato ed il cocco essiccato e servite caldi!!
RISCALDAMENTO DIRETTO
PRERISCALDAMENTO: 5 minuti a 200°C
COPERCHIO: aperto
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