Coda di rospo alla griglia
Ingredienti per 4 persone
800 gr di filetti di rana pescatrice
Succo di un limone
2 rametti di timo al limone
1 spicchio d'aglio
(schiacciato)
1 spicchio d'aglio
(intero pelato)
1 rametto di rosmarino
10 cl di olio d'oliva
1 pizzico di peperoncino calabrese
5 cl di vino bianco secco
1 broccolo
Specifiche
BBQ a Gas o Carbone
Cottura consigliata – Griglia
Tipologia – Piatto principale
Tempo – 20 minuti circa
Marinatura – 2 ore circa
Preparazione
Per prima cosa sciacquate i filetti di rana, asciugateli con un panno e metteteli da parte.
In una padella mettete dell'olio d'oliva con aglio intero, timo, rosmarino e cuocete per 8-10 minuti, poi togliete dal fuoco, coprite e lasciate raffreddare.
Dopo che l'olio si sia raffreddato, mettete i filetti in un piatto, versateci sopra l'olio e aggiungete il succo di limone e peperoncino calabrese, poi coprite con la pellicola trasparente e lasciate marinare per almeno due ore.
Nel frattempo, lavate e tagliate i broccoli in piccole cime, cucinateli in acqua bollente salata per 5 minuti.
Scaldate una piastra nel barbecue a 180°C, scolate i filetti di rana pescatrice lasciando da parte un cucchiaio abbondante di marinata, che vi servirà per ungere la piastra.
Posizionate i filetti di rana e fate cuocere per circa 6 minuti con il coperchio chiuso, sfumate i filetti con il vino bianco, aggiungete i broccoli e cuocete ancora per 2 minuti a tegame coperto.
Togliete dal fuoco e servite subito!!
RISCALDAMENTO DIRETTO
PRERISCALDAMENTO: 5 minuti a calore medio
COPERCHIO: chiuso
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