Tempeh saltato
Ingredienti per 4 persone
400 g di tempeh
1 cucchiaio di polvere di curry
sale marino
olio di girasole
6 cucchiai di farina
2-3 cucchiai di ketjap manis
(o di salsa di soia)
Attrezzature
Base per cottura indiretta
Griglia in ghisa
Cast Iron Half Moon Griddle
(accessori Big Green Egg)
Specifiche
BBQ a Carbone
Cottura consigliata – Griglia
Tipologia – Piatto principale
Tempo – 20 minuti circa
Preparazione
Accendete il carbone, preriscaldate ad una temperatura di 200°C con la base per cottura indiretta, la griglia e la piastra in ghisa, se disponete della Piastra in Ghisa Half Moon Big Green Egg, mettetela con il lato liscio verso l'alto.
Nel frattempo, tagliate il tempeh in 8 fette di circa 1 cm di spessore e cospargetele su entrambi i lati con il curry in polvere e il sale marino a piacere.
Mettete l'olio di girasole sulla piastra calda, poi posizionatevi il tempeh affettato, chiudete il coperchio e friggete il tempeh per circa 6 minuti.
Girate il tempeh affettato e friggete per altri 6 minuti.
Rimuovete il tempeh dalla piastra, aggiungete un po' di ketjap mani e un po' di sale marino a piacere.
Per saperne di più…
Il tempeh o tempè è un alimento fermentato ricavato dai semi di soia gialla, conosciuto come specialità indonesiana e del Sud-Est asiatico.
In Italia si conosce anche come “carne di soia” e si trova in supermercato sotto vuoto, ma nella tradizione asiatica si conserva in acqua salata e viene servita stufata, cotta al vapore o fritta.
RISCALDAMENTO INDIRETTO
PRERISCALDAMENTO: 200 °C
COPERCHIO: chiuso
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