Descrizione
BARBECUE TIME
CORSO BASE DI
COTTURA AL BARBECUE
SABATO 10 SETTEMBRE
SABATO 10 SETTEMBRE 2022
dalle ore 10:30
alle ore 14:30
Il corso si terrà
presso la nostra sede di
ISTRANA ( TV )
tel 0422 738148
il prezzo è per persona
€ 50,00
Programma del corso:
Tecniche di cottura
diretta / ibrida / indiretta
Passando per questi temi :
Preparazione e spiegazione dei principali tagli di carne
L'importanza del rest nel dopo cottura
Gli strumenti del seasoning:
- Impariamo a conoscere i rub, uno degli strumenti più importanti della cottura in griglia.
- La marinata , l'emulsione per eccellenza dei sapori acri, aromatici e profumati.
- La salamoia, la sua importanza per rendere i cibi succosi e morbidi.
- Le salse , prepariamole insieme, completeranno il gusto delle vostre preparazioni.
- Le injection, bilanciano il sapore delle pezzature XXL che finiscono in griglia.
LE RICETTE DEL CORSO:
1° Ribs texas style:
costine glassate in salsa bbq
2° Twice baked potatoes: Patate ripiene
3° Spiedini di gamberetti "l&l" (lardo e lime)
4° La marinatura: sovracosce di pollo al timo
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