Insalata di pollo piccante
Ingredienti per 4 persone
750 g di petto di pollo
(disossato e senza pelle)
60 ml di olio d’oliva
10 g di cumino macinato
10 g di paprika
3 spicchi d’aglio
(tritati finemente)
2 zucchine medie
(tagliate nel senso della lunghezza)
2 cipolle rosse
(tagliate a fette spesse)
4 peperoni rossi
(arrostiti sul barbecue senza semi)
500 g di patate novelle
(bollite e tagliate a spicchi)
250 g di pomodori ciliegini
(tagliati a metà)
250 g di olive nere
Per il condimento
125 g di maionese
45 ml di succo di limone
2 spicchi d’aglio
(tritati finemente)
15 g di paprika
10 g di cumino macinato
4 gocce di Tabasco
125 g di coriandolo
(fresco e tritato)
Preparazione
Per la marinatura di pollo e zucchine mescolate l’olio d’oliva, il cumino, la paprika e l’aglio e dividete il composto in due sacchetti per il freezer o due contenitori di vetro, in uno metterete il pollo e nell'altro le zucchine e le cipolle rosse, lasciate riposare entrambi o per 30 minuti a temperatura ambiente o in frigorifero per una notte.
Preriscaldate il barbecue a calore alto e ungete le griglie con un po’ di olio, poi posizionate il pollo, abbassate il calore a medio e cuocete 5 minuti per ogni lato, poi togliete dal fuoco e tagliate il pollo a striscioline, sistemandolo in una terrina capiente.
Sempre sul barbecue potete cuocere contemporaneamente anche le verdure marinate, quando pronte aggiungete le verdure grigliate nella terrina con il pollo, i peperoni arrostiti e le patate.
Per preparare il condimento, mescolate la maionese, il succo di limone, l’aglio, il Tabasco, la paprika, il cumino e il coriandolo.
Condite l'insalata di pollo e guarnite con i pomodorini ciliegia e le olive nere!!
Specifiche
BBQ a Gas o Carbone
Tipologia – Piatto principale o antipasto
Tempo – 20 minuti circa
Marinatura – 30 minuti a temperatura ambiente
oppure 1 notte in frigorifero
RISCALDAMENTO DIRETTO
PRERISCALDAMENTO: 15 minuti a calore alto
COPERCHIO: aperto
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