Insalata di manzo thai con salsa allo zenzero
Ingredienti per 4 persone
600g di insalata verde di diversi tipi
Per la marinata
400g di manzo
2 spicchi d’aglio
sale
pepe macinato al momento
scorza di lime
30ml di salsa piccante orientale
15ml di olio di semi
Per la vinaigrette
30ml di succo di lime appena spremuto
15g di zenzero fresco tritato finemente
15ml di salsa di soia
3 scalogni medi tritati finemente
1⁄2 peperocino jalapeno tritato finemente
1 pizzico di sale
125ml di olio d’oliva
Specifiche
BBQ a Gas o Carbone
Tipologia – Piatto unico ipocalorico
Tempo – 20 minuti circa
Per la marinata
Mescolate l’aglio, il sale, il pepe, la scorza di lime, la salsa piccante orientale e l’olio di sesamo e mettete il tutto in un sacchetto per il freezer o in un contenitore di vetro e lasciate marinare con la carne nel frigo per alcune ore.
Per la vinaigrette
In un frullatore mettete il succo di lime, lo zenzero, la salsa di soia, gli scalogni, il peperoncino e il sale e frullate il tutto per 20-30 secondi, poi aggiungete a filo l’olio d’oliva.
In un pentolino versate il composto e scaldate leggermente sul fornello laterale fino a fare sobbollire leggermente la salsa.
Preparazione
Dopo aver riscaldato la griglia a calore alto, abbassate la temperatura del barbecue media e ungete la griglia con l'olio di semi, ciò eviterà che la carne si attacchi.
Sistemate la carne sulla griglia e ogni 2 minuti, giratela fintanto che non otterrete i segni della griglia sulla carne.
Quando sarà cotto, affettate il manzo, posizionatelo al centro dell’insalata e irrorate con la salsa tiepida.
RISCALDAMENTO DIRETTO
PRERISCALDAMENTO: 5 minuti a calore alto.
COPERCHIO: aperto
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