Costolette di manzo alla griglia
Ingredienti per 8 persone
4 carré di costolette di manzo
(da circa 900gr ciascuna)
spezie per la carne
Per la marinata
1 bicchiere di vino rosso
1 tazza di olio di oliva
1 cucchiaio di salsa Worcesterchire
1 cucchiaio di mostarda di Dijon
1 cucchiaino e mezzo di sale
1 cucchiaino di pepe macinato grosso
3 spicchi d'aglio
1 cipolla di piccole dimensioni
1 foglia di alloro
Specifiche
BBQ a pellet
Tipologia – Piatto principale
Tempo – 2 ore e mezza circa
Preparazione
Ricordatevi di procedere alla marinatura della carne il giorno prima, affinché possa assorbire al massimo gli aromi.Basterà mescolare tutti gli ingredienti e metterli in un recipiente abbastanza grande che permetta al taglio della carne di bagnarsi completamente nella marinata.
Lasciate riposare per una notte o almeno per 6 ore, ricordandovi di girare varie volte la carne.
Disponete il grill per l'affumicatura con il coperchio aperto fino a che il fuoco non si stabilizzi, circa 5 minuti, poi predisponete la temperatura a 120°C e chiudete il coperchio lasciando preriscaldare per circa 15 minuti.
Nel frattempo togliete la carne da frigo, rimuovete la marinatura in eccesso, che solitamente rimane attaccata alla carne e condite con le spezie per carne.
Posizionate direttamente sulla griglia con la parte dell'osso verso il basso e cuocete per 2 ore/2 ore e mezza fintanto che la carne non risulti tenera.
Togliete dal fuoco e servite immediatamente!
RISCALDAMENTO DIRETTO
PRERISCALDAMENTO: 15 minuti a 110°
COPERCHIO: chiuso
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