Costine di maiale al barbecue
Ingredienti per 6 persone
1,5kg di costine di maiale
sale a piacere
pepe macinato al momento
Per la salsa
1,5kg di costine di maiale
sale a piacere
pepe macinato al momento
Specifiche
BBQ a Gas o Carbone
Tipologia – Piatto principale
Tempo – 1 e 1/2 ora circa
Preparazione
Per prima cosa preparate la leccarda con un po' d'acqua, aceto di mele o vino, potete scegliere le dosi di questi ingredienti a piacere.
Posizionate le griglie e preriscaldate a calore basso.
Per rendere la carne ancora più tenera, togliete la membrana dalle costine, poi tagliatele in parti di circa 12cm ciascuna, salate e pepate e posizionate sulla griglia, ricordatevi che, se non disponete del supporto, le costine andranno sovrapposte in un angolo per ottenere lo stesso risultato.
Cuocete molto lentamente a calore basso per 1 ora e 1⁄2, fino a quando non saranno molto tenere.
Mentre preparate le costine, mettete in un pentolino gli ingredienti per la salsa, cuocete fintanto che il composto non sarà denso.
Una volta che la salsa sarà densa e che la cottura delle costine sarà quasi ultimata, con un pennello spalmate la salsa sulla carne.
Terminate la cottura e servite con la salsa.
RISCALDAMENTO DIRETTO
PRERISCALDAMENTO: 15 minuti a calore basso
COPERCHIO: aperto
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