Chili con carne
Ingredienti per 10 persone
1kg di carne macinata
(maiale o manzo)
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cipolla grande tritata
2 peperoni verdi tritati
(senza semi)
1 barattolo (500gr) di pomodori
pelati o freschi tagliati grossolanamente
3 barattoli (500gr) di fagioli rossi
2 barattoli (500gr) di fagioli neri
2l e mezzo di salsa di pomodoro
70gr di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio e mezzo di mix di spezie per chili
1 cucchiaio di aglio in polvere
1 cucchiaio di paprika
1 cucchiaio di Cayenna
1 cucchiaio di origano
Per servire ed accompagnare
formaggio grattuggiato
(a scelta)
panna acida
1 peperoncino
(tritato finemente)
qualche rametto di coriandolo
(tritato finemente)
tortillas
Specifiche
Forno a legna
Cottura consigliata – Forno con affumicatore
Tipologia – Piatto principale
Tempo – 2 ore circa
Preparazione
Mentre preriscaldate il forno a 200°C, mettete l'olio in una grande padella e soffriggete la cipolla, quando sarà dorata aggiungetevi la carne ed arrostitela, poi togliete il liquido che si formerà nella padella e rimettete sul fuoco.
Quando l'ulteriore liquido sarà evaporato e vedrete che ci sarà rimasto solo l'olio, aggiungete il mix di spezie per chili e friggete per ulteriori 5 minuti, poi togliete la padella dal fuoco.
Utilizzate una pentola in ceramica per versarvi la carne e tutti gli altri ingredienti, posizionate la pentola nel forno, chiudete il coperchio e lasciate cuocere per circa un'ora, ricordatevi di accendere i trucioli di fumo e porli nella camera di combustione con molta cautela.
Accendete l'affumicatore e cucinate ancora per mezzora senza coperchio.
Servite con formaggio grattugiato (parmiggiano o cheddar), panna acida e peperoncino e coriandolo tritati finemente, come accompagnamento potete scaldare delle tortillas, ottime anche con il guacamole!!
Per saperne di più…
Il chili o chili con carne, molto comune negli Stati Uniti, è un piatto tipico della cucina Tex-Mex, anche se a parere di molti le sue origini messicane sono molto discusse. Il piatto unico consiste in uno stufato piccante composto da peperoncino, carne e spesso pomodori e fagioli, che si accompagna con tortillas o riso.
FORNO
PRERISCALDAMENTO: 15 minuti a 200°C
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