Carciofi al limone
Ingredienti per 8 persone
8 carciofi freschi
(circa 10/12 cm di diametro)
16 fette di limone
1 tazza di acqua
Sale
Olio extra vergine di oliva
Specifiche
Forno a legna
Cottura consigliata – Forno
Tipologia – Accompagnamento
Tempo di cottura – 1 ora e 30 minuti circa
Preparazione
Preriscaldate il forno a 190°C mentre lavate i carciofi e togliete le foglie più esterne, le più dure.
Mettete 8 fette di limone sul fondo della vostra cloche da pane e poi posizionate un carciofo su ogni fetta, salatelo per bene ed aggiungete olio di oliva per condirlo.
Sulla cima di ogni carciofo posizionate le restanti fette di limone, aggiungete la tazza di acqua, chiudete il coperchio e cucinate per 1 ora e mezza circa.
Togliete dal forno e servite come accompagnamento di carne o pesce!!
FORNO
PRERISCALDAMENTO: 15 minuti a 190°C
Per saperne di più :
Un cenno storico :
le prime coltivazioni di Cynara scolymus (questo il nome scientifico del carciofo) in Italia risalgono all’epoca romana in Sicilia, ma già egizi e greci conoscevano il cardo selvatico, molto diffuso nel bacino del Mediterraneo, ovvero il progenitore del. Inoltre le sue proprietà medicinali, sono diffuse nei secoli presso le civiltà dell’Italia meridionale e insulare.
Quante qualità in questo ortaggio !
Basso apporto calorico :
presenta un contenuto di calorie estremamente basso: circa 22 kcal su 100 grammi di prodotto. Per godere delle qualità dietetiche dei carciofi, perciò, è sempre consigliabile consumarli in insalata, con succo di limone per evitarne la rapida ossidazione
Sali minerali :
sono apportatori di sali minerali fondamentali per l’organismo come calcio, fosforo, magnesio, sodio e soprattutto potassio (presente in quantitativi nettamente più abbondanti rispetto agli altri). A questo elenco vanno aggiunti due tra i più importanti componenti del sangue come il rame e il ferro.
Vitamine :
Il carciofo è una fonte di vitamine del gruppo B, fondamentali per il buon funzionamento del metabolismo cellulare, di vitamina C, utile per rinforzare la resistenza alle infezioni, e di vitamina K, ottima per la salute delle ossa.
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