Corso AFFUMICATURA
il prezzo è per persona
Corso AFFUMICATURA
il prezzo è per persona
Se aggiungi un biglietto in più al carrello lo pagherai solo 40 Euro (valido solo per 1 biglietto extra)
Programma del corso:
AFFUMICATURA :
dal metodo antico di conservazione
a strumento gastronomico.
Scopriamo come accostare gli aromi
e le essenze rilasciate dal legno
con i principali tagli di carne o pesce.
INTRODUZIONE :
spiezie per rub e salse per glassatura
i legnetti aromatizzati : la scelta in base all' alimento in cottura
la tecnica del foil
l'importanza del rest nel dopo cottura
BARBECUE UTILIZZATI NEL CORSO :
Affumicatore Fornetto RAZZO
bbq a gas NAPOLEON
bbq a gas BROIL KING
bbq a gas OUTDOORCHEF
bba a pellet LOUISIANA GRILL
LE RICETTE DEL CORSO :
Costine di maiale Kansas City style
Roastbeef affumicato
Ricottine infornate
Il Coach :
Alex Brusamento,
classe '86, si appassiona fin da piccolo alla cucina
guardando la mamma e le due nonne.
Dopo la laurea in lingue, decide che la cucina sarà il suo futuro, si diploma all'istituto Dieffe di Padova e successivamente
viene ammesso al Master della Cucina Italiana .
Lavora in alcune strutture molto importanti, tra cui ricordiamo
l'Osteria Francescana di Massimo Bottura.
Appassionato di barbecue, partecipa a competizioni nazionali ed internazionali e, parallelamente all'attività didattica,
si dedica all'attività di griller privato a domicilio.
Orario del corso :
Dalle 10.30 Alle 15:00
presso la nostra sede :
FIORIN snc
VIA FABIO FILZI, 57
ISTRANA ( TV )
tel 0422 738148
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