Anatra alla griglia in glassa di salsa hoisin
Ingredienti per 4 persone
4 petti di anatra disossati
(con la pelle e il grasso)
da 300 – 350 gr e spessi 2,5 cm
Per la glassa
4 cucchiai di salsa barbecue
4 cucchiai di salsa hoisin
1 cucchiaio di coriandolo fresco tagliato
succo di mezzo lime
Specifiche
BBQ a Gas o Carbone
Cottura consigliata – Griglia
Tipologia – Piatto principale
Tempo – 20 minuti circa
Preparazione
Per preparare la glassa basta mescolare tutti gli ingredienti indicati a fianco in una terrina.
Utilizzando un coltello ben affilato, incidete la pelle dell'anatra a rombi, state attenti di attraversare il grasso senza incidere la carne, poi prima di cuocere lasciate riposare una mezzoretta.
Posizionate la carne sulla griglia, dal lato della pelle, coprite il coperchio e cuocete con metodo diretto per 4 minuti.
Spennellate con la glassa e cambiate lato, posizionando su metodo indiretto e lasciate cuocere per altri 8 minuti, poi girate la carne e spennellate un'ultima volta prima di togliere dalla griglia.
Lasciate riposare l'anatra per 3-5 minuti, tagliate la carne trasversalmente e servite le fette ben calde.
RISCALDAMENTO DIRETTO/INDIRETTO
PRERISCALDAMENTO: non necessario
COPERCHIO: chiuso
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